Corso pratico pane e pizza a Cavenago D'Adda - Lodi
Il corso ha la finalità di promuovere, avvicinare e specializzare tutti gli appassionati di Cucina Italiana nella preparazione di pane e pizza al tegamino e classica. In programma: Pizze al tegamino, pizza classica, pane, guarnizioni e condimenti, lievitazione e maturazione farine, cotture con forno a legna. Nell’ultima lezione sarà affrontata anche la tecnica acrobatica di stesura dell’impasto. Le competenze acquisite sono utili qualora si postulasse un lavoro presso pizzerie, forni, ristoranti.
Si rilascia ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO!
A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto a tutti coloro che sono appassionati di arte bianca e vogliono apprendere le basi per fare da sè la pizza e la focaccia, principianti e non; amatori e professionisti (studenti o principianti); addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
OBIETTIVO
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base del mondo dell’arte bianca. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime. L’obiettivo finale è quello di saper riconoscere le materie prime, realizzare gli impasti, stendere e condire pane e pizze in autonomia.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI ?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
- CAVENAGO D'ADDA (LO) Cavenago D'Adda - - CAVENAGO D'ADDA (LO)
CONTENUTO (24 ore, 6 lezioni)
- LEZIONE 1 - Teoria impasti per pizza al tegamino, classica, pane e tipologie di farine utilizzate. Preparazione impasti pizza al tegamino e pane per il giorno successivo.
- LEZIONE 2 - Preparazione e tecniche di lavorazioni delle pizze al tegamino, pane, lievitazione e cottura. Preparazione ingredienti per le farciture classiche e cottura basi.
- LEZIONE 3 - Ripasso veloce nozioni teoriche. Impasto diretto per pizza al tegamino, pane e pizza classica con maturazione di 12 ore, staglio impasti. Lezione sulle differenti tipologie di cottura e focus sulla cottura a legna.
- LEZIONE 4 - Cottura pane e pre cottura pizze al tegamino, preparazione ingredienti per la giornata successiva.
- LEZIONE 5 - Preparazione impasto pizza classica con impasto diretto a 12 h di maturazione e preparazione ingredienti. Lezione veloce di teoria sulla lavorazione acrobatica ed esercitazione tecnica sulla stessa finalizzata alla lavorazione.
- LEZIONE 6 - Esercitazione pratica di pizza classica con stesura impasto in modo acrobatico, condimento, cottura e degustazione.
Cavenago D'Adda
CAVENAGO D'ADDA (LO)