Corso pratico di pasticceria moderna - Varie sedi in Italia
Il corso pratico di Pasticceria Moderna è un percorso formativo pensato per chi desidera avvicinarsi al mondo della pasticceria contemporanea attraverso un’esperienza pratica, creativa e coinvolgente. Durante le lezioni i partecipanti realizzeranno alcune delle preparazioni più amate della pasticceria moderna, apprendendo tecniche di lavorazione, montaggio e decorazione in un ambiente dinamico e accessibile anche a chi non ha esperienza professionale. Il corso permette di sviluppare manualità e sicurezza nella realizzazione di dolci moderni, combinando tecnica, estetica e creatività.
PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore - 5 lezioni)
In partenza dal: 19/10/26
- Pasticceria mignon moderna
- Monoporzioni moderne
- Stuzzichini salati per aperitivi
- Crostate moderne
PROGRAMMA FORMIGINE (MO) (16 ore - 4 lezioni)
In partenza dal: 17/05/27
- 1° lezione: Brioche alla francese (realizzazione dell’impasto con tecnica di doppia sfogliatura, formatura e personalizzazione con colori).
- 2° Lezione: Torte moderne stratificate (studio delle diverse consistenze, montaggio a strati e tecniche di decorazione).
- 3° Lezione: Bignè craquelin (preparazione della pasta choux con craquelin, cottura e farcitura).
- 4° Lezione: Frutta realistica.
A chi è rivolto
La formazione è rivolta ad aspiranti pasticceri, appassionati e operatori del settore che desiderano ampliare le proprie competenze nella preparazione e decorazione moderna di torte e dessert. È ideale per chi cerca nuovi spunti creativi, per chi già realizza dolci e vuole perfezionarne la presentazione, o per chi desidera approfondire tecniche specifiche di lavorazione e impiattamento in pasticceria.
Punti di forza del percorso formativo
- Approccio tecnico e pratico con esercitazioni dirette in laboratorio.
- Conoscenza delle materie prime e delle loro interazioni.
- Attenzione all’equilibrio tra gusto, texture e presentazione.
- Possibilità di mettere subito in pratica quanto appreso, sperimentando le ricette.
Competenze
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di:
- Bilanciare e creare ricette di pasticceria moderna, reinterpretando i classici con creatività.
- Progettare e realizzare dolci, curandone struttura, gusto ed estetica.
- Applicare le principali tecniche di decorazione e presentazione in linea con le tendenze moderne.
Si rilascia
Attestato di Frequenza
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