Corso pratico di pasticceria moderna - Varie sedi in Italia
Il corso offre un approfondimento sulle tecniche della pasticceria contemporanea, con particolare attenzione alla preparazione, presentazione e decorazione di dolci e torte in chiave moderna. Un percorso pensato per fornire ai partecipanti le competenze tecniche e pratiche necessarie per realizzare creazioni equilibrate nei sapori e curate nei minimi dettagli, unendo precisione, estetica e creatività. Durante le lezioni, le torte verranno decorate con diverse tecniche e saranno proposte reinterpretazioni moderne dei grandi classici. Si approfondiranno gli abbinamenti di gusto, le consistenze e la masticabilità, oltre agli aspetti compositivi del dolce: formato, altezza, colore, temperatura e elementi decorativi.
PROGRAMMA TRICESIMO (UD) (18 ore - 6 lezioni)
In partenza dal: 25/02/26
- Le torte moderne e la loro composizione: mousse, gelée di frutta e la glassa (2 lezioni).
- Le decorazioni in cioccolato e lezione pratica di scrittura al cornetto.
- La prima colazione in pasticceria: le brioches, le brioches speciali, i fritti (2 lezioni, focus sulle lievitazioni e sulla sfogliatura).
- La biscotteria fine da tè.
PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore - 5 lezioni)
In partenza dal: 19/10/26
- Pasticceria mignon moderna
- Monoporzioni moderne
- Stuzzichini salati per aperitivi
- Crostate moderne
A CHI È RIVOLTO
La formazione è rivolta ad aspiranti pasticceri, appassionati e operatori del settore che desiderano ampliare le proprie competenze nella preparazione e decorazione moderna di torte e dessert. È ideale per chi cerca nuovi spunti creativi, per chi già realizza dolci e vuole perfezionarne la presentazione, o per chi desidera approfondire tecniche specifiche di lavorazione e impiattamento in pasticceria.
PUNTI DI FORZA
- Approccio tecnico e pratico con esercitazioni dirette in laboratorio.
- Conoscenza delle materie prime e delle loro interazioni.
- Attenzione all’equilibrio tra gusto, texture e presentazione.
- Possibilità di mettere subito in pratica quanto appreso, sperimentando le ricette.
COMPETENZE
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di:
- Bilanciare e creare ricette di pasticceria moderna, reinterpretando i classici con creatività.
- Progettare e realizzare dolci, curandone struttura, gusto ed estetica.
- Applicare le principali tecniche di decorazione e presentazione in linea con le tendenze moderne.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.