Corso pratico di pasticceria a Tricesimo (UD) Udine
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni che permettono di apprendere le competenze indispensabili per cominciare ad approcciarsi al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.
La formazione è rivolta agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria.
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CONTENUTI (35 ore, 10 lezioni)
PASTICCERIA BASE (17,5 ore - 5 lezioni)
- Le Frolle (tecnica, teoria e pratica).
- I Pan di Spagna e le Creme Basi (pasticcera, crema inglese);
- La Pasta Choux (tecnica, teoria e pratica);
- La Pasta Sfoglia (tecnica, teoria e pratica);
- Le Masse Montate per la prima colazione;
- I Macaron.
MODULO AVANZATO (17,5 ore - 5 lezioni)
- Le Torte Classiche all’Italiana;
- Le Basi della Pasticceria Salata;
- Le Creme Composte (tecnica, teoria e pratica);
- I Mignon e le Torte Moderne;
- Il Lievito Madre.
Nota: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).
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