Corso pratico di cucina a Porto Recanati - Macerata
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia. La formazione è rivolta agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
- Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
- Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
- Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
- Esposizione e creazione pietanze.
Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO
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- PORTO RECANATI (MC) Porto Recanati (MC) - - PORTO RECANATI (MC)
PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)
- Introduzione al pesce: come scegliere le materie prime, pulitura, sfilettatura e conservazione.
- Salse e sughi di pesce (preparazione, cottura, conservazione).
- Pasta fresca ripiena e non (impasto, stesura, taglio, farcitura e conservazione).
- Carne (scelta materie prime, le diverse cotture, conservazione).
- Fondi di cottura (carne e pesce), risotti (differenze tra riso, tostatura, bollitura, mantecatura).
- Selezione delle verdure e versatilità di abbinamento ai secondi piatti, con varie tecniche di cottura.
- Realizzazione di dessert al cucchiaio.
Porto Recanati (MC)
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