Corso di caffetteria a San Giovanni Al Natisone - Udine
Il corso pratico di caffetteria fornisce le informazioni tecniche per la preparazione di caffè e cappuccini, dal chicco alla tazzina: descrizione del processo di lavorazione, produzione in macchina, gestione del bar.
La formazione è rivolta a tutte le persone che vogliono apprendere le basi da banconiere o anche a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti.
OBIETTIVI
Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:
- Utilizzare al meglio la macchina del caffè e strumenti annessi;
- Preparare il caffè e le sue varianti;
- Gestire la clientela anche nei momenti affollati;
- Fidelizzare la clientela attraverso la vendita e i prodotti propri.
COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso nozioni di cultura generale sul caffè e sul mondo che lo circonda, con prove pratiche, aneddoti e curiosità.
SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO
- SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD) San Giovanni al Natisone (UD) - - SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD)
(12 ORE, 4 LEZIONI)
INTRODUZIONE
- HACCP.
- Analisi e studio delle materie prime.
- Le varie tipologie di base.
- Ordini, gestione scorte e magazzino.
ARGOMENTI
In ogni lezione sarà prevista la parte pratica.
- Storia del caffè.
- Differenza tra arabica e robusta.
- Dalla pianta alla tazzina, tostatura e miscele.
- Tipologie di latte: Animale e Vegetale, Proprietà ed Allergeni.
- Le regole del caffè perfetto: Impostazioni macinacaffè grana fine/grossa.
- Strumenti del bancone: Macchina caffè, Orziera, Cioccolatiera, Lavastoviglie.
- Esercitazione pratica: caffè, caffè macchiato, caffè corretto, caffè lungo, caffè ristretto, caffè corto.
- Esercitazione pratica: montatura latte.
- Errori di montatura del latte.
- Il cappuccino.
- Altri derivati dall’espresso: Mocaccino, Latte macchiato, Caffellatte, Caffè Freddo, Macchiatone, Marocchino.
- Interazione con il cliente.
- Gestione banco con bar affollato.
- Fidelizzazione cliente e promozioni.
- Giornata Tipo: Dall’apertura mattutina alla chiusura serale.
San Giovanni al Natisone (UD)
SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD)