Corso pratico sul mondo pizze e focacce a Vigevano - Pavia
Il corso pratico pizza e focaccia insegna le tecniche necessarie per preparare prodotti da forno attraverso metodi applicabili sia nei servizi ristorativi che nella propria abitazione. Partendo dalle nozioni base su farine, lieviti, impasti ed igiene alimentare, imparerete a creare l’impasto perfetto per produrre pizze, focacce, pinse e spianate, a controllarne la lievitazione ed assistere la cottura fino al risultato finale, il tutto come nella migliore tradizione.
A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema della pizza e focaccia e a coloro che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
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CONTENUTI (12 ore - 4 lezioni)
- Pizze in teglia.
- Focaccia genovese.
- Focaccia di Recco.
- Spianata marchigiana.
- Pinsa romana.
- Focaccia barese.
- Pizzette morbide al latte.
- Pizza al piatto
OBIETTIVI
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base del mondo della pizza e focaccia. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime.
SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO
Vigevano (PV)
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